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1楼
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小 发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3亲子盖饭[4P]
这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。 , Q, {$ ^. ?2 v% p: x
: W$ E! g3 ~5 C2 s/ j
' ~1 D% l* K& m, L# }7 A
& E2 }/ {9 k8 j准备时间：
4 Z$ ?6 w6 f' z! S1 h4 c10分钟# h5 u Q, N+ ~- v4 D; s
烹饪时间：, a, `( T. H5 d3 S6 f
5分钟
7 ?9 S+ Z# m$ A6 [量：9 `9 H; U# k. I
1人份 1 P/ t* m& o# a/ |6 `
1 ]6 j8 @# u! M5 G" d! j- {材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺
/ \0 K! X Y0 k/ C, m0 ]8 t调料：味霖0 e- k# ~, q6 a$ c8 U4 E
50ml，生抽10ml
8 |2 t1 b/ T/ ?1 [' d# j+ s- T9 _+ U7 C c+ d' q3 t) \3 V" U0 s
做法：
; m, q* `, r0 Y6 M- L1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；
/ E" B# [* `5 ?, z3 c% t" h2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
: o. E$ m8 t& q/ Z3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；5 G$ ?/ {, _$ q4 P
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；7 y: B: G# ]1 ?, E. k9 _! ^, Q; \
5 ）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。 * c) v R( Z4 P2 z0 n
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贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種， 味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调； 如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。
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具体过程：
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 ; i! R! x6 {" U7 @$ f
A. 所有材料6 ]3 ?6 }3 g" I( |6 k6 k8 F' R
B. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌
' N$ A( w- q7 U8 `/ \C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右6 C9 A. K1 t& a3 H" [3 ?( y" X
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟$ j1 ~) t8 x. p! k# _# a5 s
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右: y4 w" a- {- h* I* {
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右
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G. 蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味 0 K. @0 S/ d# X4 Q- f) @4 t, E
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美味可口的亲子盖饭，. ]# B# L4 ]1 J' H: J4 h' l) r
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