这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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原
# t7 B- U5 D  W9 j9 z料：鸭腿6只、% {3 M; }# F8 D- N) X7 I  a! ?
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮2 k$ Q) q' s; S2 s# j+ e
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺
, L; p4 n# ~5 W: b& b6 x1 _做法：# g4 O3 ?4 p0 P9 s

% N# {+ g: w+ L$ u- S( e1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 9 R- r! m) T- S; x6 O3 G( f3 k
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
6 s! |4 a/ n  X3 `3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。
2 Z- z7 y% d1 g. `4 t1 h, P2 e4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。 & \2 n& C! ]1 r- {  @$ q- j
5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。( T+ Y8 |4 v: x* q: M- ?/ S0 C+ U' H
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图解做法
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- G2 W9 j& F  w! n( g5 uA. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子7 [9 W' {9 n( X5 a: r% C2 `" u7 r
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，8 C6 j- T# {. t0 a% m5 m+ s$ O
C. 这是烤好的样子2 n5 O0 @9 W( ~- |
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
+ l6 G2 b" j- O# |E. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），% S! v7 k3 w$ d! v( a4 Y5 n
F. 面放上鸭腿，
" x  _5 u* C( B% h( d9 ]G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。: e  v+ u! S8 @  p
H. 准备红烧用的调料，
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! u6 c) f  S' `1 d调料放入咖啡滤纸，封口，9 P$ l, A9 K. C4 W
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子3 o6 v: U" Q: q* ~, {7 B/ e

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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛