凤翼蒸花菇

[原料/调料]
6 _: Z& ]! w; _* ^3 @鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。 " d0 `- `4 Z) Q- R+ E( ]0 ?) Q6 ?
[制作流程]
0 H0 u( H7 G4 a5 m3 U+ g4 c$ Z①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。$ V( t& m$ n/ r
②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
/ _8 M: ^) I, M③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
% V; X# P/ F7 A# b