[( u" B  l7 k) p2 ?. p
材料： % h+ r8 T2 j5 f8 K% J
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 / N( w; f2 ?( z- |5 v0 D0 ^
调味料： + p+ T' L6 [9 j- e
A.红油1/2杯。
& Z$ L# a. \' u* EB.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 ! e' l% O9 _4 {' C3 X: F; [
C.花椒粉少许。 5 l" z: R& f6 M
制法： 6 R9 Y+ ~9 T: j+ M
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
) F9 c2 A/ P5 c2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 ; x. ~2 D" N( n2 y- z% u7 p) X
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 + {# E7 q) @/ _! o# r' t* O* B
提示： & O0 f% U. E+ W9 }) Y+ r1 B+ V
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸; Q- S  d4 @6 C/ G# n* N- z
那样炒出来的四季豆才会香