花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
: c: n' b( x3 W所属菜系  安徽菜
$ g/ n6 T3 @3 `. U: o+ x所属类型  地方特色
$ S: P7 k0 e; n& T基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
3 A5 M5 @* o& Z基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
0 @5 i6 s  L- w9 w特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.7 Q  e9 S9 P: s

4 {0 V& u' k, }! Y& ~! I! q用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
( d/ X$ N6 _' O, a　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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/ @5 Y- Y* ^" _8 i6 A% e; A烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精7 `- p2 f1 H( ^' l' X" u
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
* g# l, h9 L5 d. s　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
. }4 B7 K( S* N0 }" V　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
. Q0 w& k; V& i- e0 I: D　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。: J8 }* c9 n5 Y' F* q7 E9 K2 R
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