这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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3 B$ h8 ?. s, h! K! e/ K4 c! P材料：鸭腿6只  @/ S: @# b: J
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，$ Z  B& ?4 |; @1 e/ d/ c
做法：
' a. |+ x6 z, ^  n0 s' _1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
7 |2 ]* W& r5 t' `% L2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
4 x5 _$ P/ C+ r8 N3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
$ A8 P) i0 g8 I' o, U4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。- M% }; b: q) F$ `
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
" N% O$ O: O: h( ^4 F/ m6 Q以下是主要步骤图解：
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟4 A( j4 U; z% B: \3 [
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B. 炸好的鸭腿
$ x9 D  y. O: ]8 p6 ~C. 做酱鸭的香料
/ X0 z; V1 H8 _, ~" k5 RD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口( H6 w/ M( \" q$ g- j6 Q! M
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可8 _1 E& }# e) F5 b& V

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式