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[原料/调料] ( ]1 @+ s9 q) E! i3 m6 a( j( e' u" Y
(1)茄子 6条 7 Y6 Q; ~9 n( m0 b0 M- k1 ~
(2)韭菜(切段) 1把 * w/ ^3 R7 r" j0 W! ?$ N
葱(切段) 3支
$ S. x7 {! M8 H0 `大蒜(切末) 10粒 - d) _/ @: K8 T7 P% p+ N
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(1)盐 1/4杯 - I  z, t* ^2 D1 @+ b( P
水 1又1/2杯 : I2 T- f. B& i! A+ v' ], ~( U
(2)辣椒粉 4大匙
2 P7 I. N7 U* I腌咸虾 1又1/2大匙
+ x7 Q9 z4 t9 f' p" j1 F: S糖 1大匙
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[制作流程]
! a3 Q# p; V) u! b; U(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
( I. r3 s! F% Y- n1 v  v9 P1 q- P(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 ! P. E' a7 y. L0 L
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.