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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。
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# E) @. I6 h7 m8 M, i材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺
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1 Y0 J1 \5 b0 j做法：
9 Z; {4 ?' ?( T/ S, g3 C1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
( @6 S; R3 M& E7 N/ q2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；
' q7 d( V* d. M' M5 b3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。 - m  s) G) A( s9 I' F
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贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：# H# e3 }6 |" M

$ E$ B1 W( {) _5 t" c7 lA. 开背虎背虾
# B6 u! ~! w8 cB. 配料
0 X) D& D+ ?3 h, ^# o, NC. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉- J5 g' A3 ]5 i% r% ?
D. 裹上面粉的虾
0 Y) J1 W0 w1 _' A7 d, |. W( {! k  wE. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆
5 g& j0 Y2 L  w7 k8 q8 c% DF. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可
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美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？