红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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8 i0 ]1 S1 s9 C( q0 p1 Z材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉  B! L+ J4 o' S/ v
做法：8 O; u- M/ C3 n1 G; C9 H) n+ x% L
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
  y& }7 ~* L, b; O# k; A2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
/ }3 t1 ]7 M% d" V# m" l  J4 a3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；- M! t) S8 w: r  F0 A
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。4 H0 }! o9 `4 U/ i

; t& b8 a3 b+ I' S. A; U$ r贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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9 B- y+ Z+ X# F8 E2 M6 b. f' C以下是过程图解： / B: o! b  y  S8 B. l4 P$ R

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' u8 o- n5 ]: r4 w% ^A. 所有材料
+ Q- f1 G8 j4 K( K* l7 SB. 虾仁过温油至6-7成熟备用, W" ~. ~+ ]$ A$ y, q- o: b4 |
C. 6-7成熟的虾仁4 y: q! C! m5 y/ J
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，