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! d3 }! N, z0 ?! C! l生爆盐煎肉：0 V- I; n: ]; R
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材料：
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  F2 q$ E7 X. A去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）2 U2 h- B# }& D# T

$ k! L# ~; H% x7 |4 t/ ^/ K, y做法：
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。' x, z) I  m6 N9 f# w9 P) I

5 l# ?7 @) @2 ]; v2 c# ]: f2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。0 ?( Q+ Y% q; _1 a2 f4 i

$ o  n2 M9 ^6 V6 N1 m8 ]3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。; y& P5 u2 q+ `9 {: f0 {
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4、  炒到肉片稍变色出油: N1 y/ z# p( m6 @2 {/ D2 H

1 Z5 a% n& ~+ S+ k5 D. ~) }2 n/ F' \5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。) k8 l! B, @% {3 V! d5 W6 V

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: J9 z! n$ f; v* i  q# w$ p多说两句：7 }" I) l0 T4 A

) j1 Y' e% e" f3 d7 @2 z5 a1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。! @# z. g/ j0 l/ x% q
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2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。- v0 F. v  P+ y. f$ P

" @6 w$ _7 G  z- U3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么