很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)- u* \0 Y$ P. n  C  d1 h
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.. b' b) k0 N/ S0 ~
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?4 h4 z% ]- d8 i' C0 N/ d9 u, F, \
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以下是泰菜圖片跟大家分享.
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$ b. A# R3 P" K( c4 m" d TOM-YAAM-BOK-DEAK( z9 o0 L, v0 L- O" }

; Q" G: V' i3 v這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
9 B9 g# b2 c, ]3 |# z: n1 p1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
* d" V+ U1 |5 `" }2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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想試做的朋友可以參考的做法:" r. Y2 E; Z. S1 X4 o+ p
◊ 海蟹(紅蟳)1隻- a' `/ _0 [; W- Y: T8 @! W1 w9 G
◊ 鮮蝦200~300公克,.
1 W: {9 Z3 W4 C◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等0 q" }; L: ]& o% p1 E
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做% f5 E, j$ g0 q. \
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
+ z, w  t) w0 K9 w" g6 z◊ 紅蔥頭約七八粒
/ H) W8 x) N5 c  e◊ 嫩南薑約十片( w! S8 q8 j  L6 E% Z9 i# B
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)% @( a* a$ Y4 q9 S+ j- l
◊ 青檸葉約十片$ g# E) y1 F. @, P/ W( v. l5 C
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻+ l8 b$ P, A0 s
◊ 兩三枝羅勒
' M( B: n0 g; @9 H! t: A# X, T; i◊ 檸檬二~三粒
7 Y  B* x$ S& d) i9 Y: l◊ 小辣椒適量(視個人喜好)/ z+ a3 q9 x! ^5 J, y5 C
◊ 魚露
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. f! ]4 A5 n$ S0 q1 L紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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魚塊也不要切得太大' ?: O8 L; @# T6 X6 N
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! x3 l1 J3 ]) K3 T. o3 F魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定% [! q. U8 d! ?& }2 E) W$ Z

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; B7 F4 x1 k; K6 w0 I  ~蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料% N" B( s; ]7 i, w; T7 z6 P" q
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羅勒去枝留葉
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' }+ ?) K1 U/ v. ?備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.* w* Q# q& a& Z+ e% f! Q5 g7 m( X* L

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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.$ {( ~# I# p" ^4 K- H

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5 O* \: Y0 E) H+ y加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.9 J9 |" Y: b) R  H9 \$ N3 A
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
. M/ r& j5 E. v& V, s最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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" |3 H# W% w( b7 A. q魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.8 r# {0 e: i; g" q3 J
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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.  D3 e% u: c# \+ T6 `$ G6 K
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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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, ]7 W4 E: F7 e* z0 L盛碗,以羅勒綴飾.6 e/ g8 @* ^8 v% S, ^% z( W. Q" s
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開動吧!!!
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  ~; o. @$ d  ]怎麼樣?
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6 w& v' c" q* Q/ r+ ~有沒有動手的衝動?% @4 f1 @5 v  j4 r1 R
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.2 @. m. z% g+ [- r
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
8 _6 m0 `. x* Z) v/ ~& ~# O, P就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
' ]& A6 ~) W' o* H你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
9 b. M$ S! Q& k0 w$ T但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的% s. g% y; B- c$ H, @
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话+ G# X4 g* {7 ]2 C( n2 N
我一般都会选这个的
$ N8 i9 h" [5 u) ~$ x& z" h2 B  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈