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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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- q2 X( u# V, U“藕遇”好时间( l1 F1 F, J+ E, f+ _
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( C) m# F9 u0 a 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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; h' v1 `* J+ G. _; B/ d4 @( V; F
2 E- `4 e* ]; f. K+ Q) F 蜜汁桂花藕
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材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。 p! l; b8 a( H6 C; ]' L
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# e; C. T& n- c4 g+ Z4 L0 `第一步
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# n- E& @ G3 z3 W( N 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。: F' p8 v T+ w
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第二步( o1 V. b+ ?2 y7 k. H; |. K* A
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。4 k# J+ v% v1 \, M9 _
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第三步
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3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。+ y/ B) {# D5 u$ P$ }$ l2 L9 L
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0 J! W1 [% {2 o9 G9 b第四步
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3 [) H; Y" ?, K/ R/ b0 V4 Z9 Z
) O9 g3 J* T% e/ C( v 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。$ k& j0 T2 F' l% x5 t
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2 X# D+ r i) i/ x第五步1 y# q: j) h2 I3 }/ H) F& `
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5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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9 {. c1 ` h: W: |: z第六步
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DIY TIPS
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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# ^. |% v- t' c! w 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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