蒸扒三丝干贝
: S4 X( N2 W  f6 h9 Q/ ]7 Q- X* w( M# Q
- ~/ W# z( q$ V) c' X

; @: v& L1 B; R; n# F: I% G- U9 U1 f6 A) o8 Q- x
　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味；
6 @! K% u0 f$ U$ g1 F  l& u& e　　主料：水发干贝200克
, B+ Z5 L% `( n7 S0 ]% O/ g3 b8 J　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克；
. C3 @! }6 Z. W　　制作：
! f; i8 }( f. B0 Y" E　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；, q: D  |4 B/ a7 J( h
　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；9 X0 Q7 V/ F6 z; K- D; N6 a( G
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；. x: t; I. ^/ @; _; q& [0 A$ m
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主