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2排骨做法十八种
排骨做法十八种0 k# `/ S! _. r! A( Z
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1、鼓汁排骨 5 F1 c2 m9 C% l
$ [' a3 n5 \5 {; `; ~' a# a材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 8 `" S4 K; P, l+ }, t7 H
7 g9 l7 a: u& H7 a3 U做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2 _6 d# E1 B0 b: m) a3 o2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；. y) ?8 |( H& {9 _
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； , M( e( a# q, Z/ i& ^' K
9 Y+ X; L/ F" w9 F! E) u& T p4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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* N4 w; _$ T4 p5 H2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 7 I; z, j3 ]- _ D: p! V6 G3 n' L
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2 v7 b" b. R4 Q! c$ I
3 i$ W/ I3 |, l- a w5 Y0 o; n2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； - @2 |) b( u0 W0 ?& p, l/ {8 p
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨
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# }. k+ ~6 g4 n* v9 ]1 y材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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7 ~/ [$ \8 j! z5 a. d& a做法：
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4 H2 Y# W6 O- }+ g1、将陈皮泡水10分钟；
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' E: I, P- x8 _8 B! C2、将肋排切成小块，飞水；
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； - o1 y5 x; @* {, h( U( k8 b4 P
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。/ z' a# P3 e. ^$ _4 }! J! W
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4、南瓜排骨盅
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: , q& p! q8 X1 n4 t# `" H
5 R- p. R6 `+ O' M1、将排骨切成小块，飞水； 5 f/ i/ ~9 Y x- i5 K6 l1 ]
" S/ l F" X$ S4 K: r: b, O2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； ; ^) i' N: n8 i; r( V6 T% t
* ^! z$ n, a3 X0 q# M7 B8 T+ _0 Z3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； ! w0 L2 [+ r0 v. h9 y) P
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 6 B- e- Y$ J& c8 o
. ^7 C5 O$ x% Z6 I0 d2 H. ]6 K Q5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
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2 s8 Z/ u2 U" x, d& x+ O# j/ M' k6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
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# E4 a: W! X8 ~5、蒜香骨 - t/ o# i3 ]& A+ N
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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$ ]* z% K! h, y做法:
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1、肋排洗干净后，飞水； ! ~, A4 O4 Y" f: W- t: j; i
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
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4、将油锅烧热，放入排骨；
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! a4 }, I; p0 ~5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
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9 i& S: F8 F! Q4 d6、粉蒸骨 + Y5 c2 Y' d. [
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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( {% M/ L/ N8 n. W3 ^ N做法:
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+ J/ R+ _- n, [: s) B& u1、将排骨切小块，飞水； 9 D" z3 J% W$ @3 j8 `& G( k
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨
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" v: z6 S# Z0 `$ M# w; }' {; v/ n材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 8 O8 m& J& ~$ h$ c: k
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做法:
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6 j$ X/ z# N) V* s1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 0 p( N; i9 i q8 I* I/ _1 w
- L c& n6 ^* A# `& [! u2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 6 }6 K2 ?% ?# h( a8 X* l
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； * ~/ [- ~$ b {! d( F8 {
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。9 n4 v: B; i% }& x
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8、香烤排骨
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* f( b& b: i# A, d材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
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: k/ d3 e) u Q/ ?: a4 \( f! p做法：
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7 \- {! u3 F' B0 j- G1、将排骨洗净飞水； ; V2 \- f' e; {5 f- {3 d' j6 C3 U
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
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8 |4 H# h8 G3 b# V3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； 6 u7 Y# S; y& \0 x3 I
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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* ?7 T( T* e2 @4 F9 B9 M9、糖醋菠萝骨 5 e, O) b% l3 ?& N/ E( y; B
. ^# D) n* t- k# ?% V材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 , f/ i' c4 F: W: J
. G4 [+ {" g! s; X0 p做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 1 o Q |9 d2 ~2 Q# t9 S3 v
9 a" ?2 l6 H* E# Y0 ^& C2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； 7 J) R- Q( ]" D6 a- ?
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨 : C3 G+ H+ m' l) U, ]
4 r8 }2 e% B9 q0 _3 `: a材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 ' F' g) V9 L8 r$ A( E
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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1 e+ j4 z; Q% a3 F. E. r, s- g2、青、红辣椒分别切丝； ) n: [) p* |' b, y! P4 |
9 P: A6 a0 ]* S0 \3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； 6 ^+ x8 l$ Y- v9 @
# C! {2 f9 b& @! s8 s1 n4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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11、萝卜焖排骨 ' v* A1 b. F7 O; ~
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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5 O9 s @1 ^! R3 K' L) F做法:
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$ \( y+ q# a. n. M- n3 \# g7 y1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； 3 S6 g& D b" O! w" ?
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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12、萝卜排骨盅
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3 e' n& X+ y1 i9 J* X材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 - }! @, k* F5 U2 B3 ?5 ~) \
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； & Q' z5 S R7 `1 s5 c& I" ^
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； ) r( @6 b7 S( S& V$ s
* J+ u( c* n) \0 ]' x3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。2 t# G* a3 u) L
3 N2 h% n X. J- a- k* B13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 1 [0 ^, h' f3 h1 v& P X* K$ r
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； 4 w G/ Y% D/ m/ b8 ~
7 p/ g5 O s& `) v: T7 x C2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； ' T; u4 o) e* ^0 t
" {- n1 n4 G5 u3 J5 z& A4 S% o3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.; `9 D4 Z; ?* j, ]
2 p0 S5 u( ~, U/ i7 S14、鲜草菇炒排骨 ( L; a. u' S. O& Z" F' q/ h
; y) {0 ]: ~2 W% n0 @* N材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 " y8 n- L: a s+ I2 O
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； 0 w7 f) ?. ?" w2 [; \$ i. W
, D' {* i' u! V- U2、草菇切开两半；
- K; t( m' i( R! j9 {) S
& a, {7 l( ]) y, ?2 d3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； ! ^& k3 `* E) \5 E: K
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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' u/ X8 g7 P7 v1 K" \15、纸包骨 . I( P; S" i. [, r
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 : V+ H: B2 _: H8 v3 ]$ H8 `( M: I
$ { i" p9 ]$ y. P$ u( U做法： # a% \" W9 w" a+ |
& s! A- \7 g- K3 u/ p1、将排骨切成小块，飞水；
$ x0 }& R/ J5 t! s/ a
; V1 B) p; D& G3 N; v7 }7 V2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
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" U# T2 M/ R1 }4 X3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； ; q# w+ d! w4 z) i3 E" g& U# Q
1 N* t9 g7 t: v1 `& d0 P6 O0 p6 `: z) t* T% |4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。( N% F2 o( W* S, k
# a+ W$ t" L* e4 N
16、酸笋排骨煲 8 l/ W2 o& J7 o+ x
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
, `+ Y) v1 B X6 c
1 ^ @* w+ a$ E做法:
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1、将排骨切成3cm的小段，飞水； % Y F: Q8 R/ _# ~- e9 ~
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； , Z% e* ]: i+ K5 G- k5 a! @6 Q
% O: z A' ^! N1 v
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
* k6 D; ^; i# s1 ?1 d
) u4 M$ n0 I3 t0 X- H+ ~4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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9 O( p: K: j# Q1 G17、红酒烩排骨
$ Y. V7 a0 m! K0 Y+ ^0 c- ~6 u& \3 `/ ]
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 & Z' I! |% t1 I. e. [ z
0 @! S7 F2 e; i9 p5 N$ w4 l4 b1 _
做法:
8 m. ]& S) Y1 b4 O" N' C- Q+ G! C& ? E/ [; Y' c5 U' m B& Y r
1、将排骨飞水； # [8 Q: e, |$ x2 f- S
- _* z# E+ Q$ a0 G2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
( [+ K6 y7 c) V( @- h* j7 W% |0 e- j% C) S% h9 V1 y
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。' c$ B( A% a% s- [' }
2 }2 Q9 I/ J0 j* z; y: Q& z) R& Z18、清香柠檬骨 " U) M5 a! I6 e7 }# ^6 u, @
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
2 M% n6 ]4 i2 P& @# e9 k+ C. C" h" R4 s9 }6 E; a3 O& H
做法:
& g. {, a' R. [! ^, B x* X5 A% R% A# Z& F! F. E
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
2 P6 J6 M( \/ I9 e; |6 `% ?5 o- ~8 @ G: d8 L( S; b' R5 U7 d o
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 8 ?# [3 e. ]0 o1 S' ^. G$ Y* Z) I) P
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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