一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。" W9 ~! R( P- Z0 q$ m
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台式卤肉饭制作过程：  t; C& Q1 P% B7 y2 h5 j
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；) L0 M$ i" e3 M( U6 x' E6 O) ?6 L4 X

3 }: j) R- }  x３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；$ }2 R" e/ r/ \7 i. K

3 C$ d. f) [( H! t, {+ v４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；" v3 Z( g- K1 X% |8 ^8 o2 P1 \
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' H6 |5 `  @% `/ I) F# o, e4 b* }５、放入五花肉丁炒至出油；5 r2 p1 I0 {& X& R( ^- Q
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；; N7 F1 z0 o6 K7 I/ l7 \- b

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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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. `  {; T+ m- f  `8 ]９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；$ S. v8 r  T5 j0 t

. O. m# a* }) m! t7 \. i  }) z# i１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。$ l! n' X2 B; a* t3 @2 f
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈