关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ : L8 b# h' h% s

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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
1 V0 u3 P9 X4 e: o% [+ }' l花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
' L/ s: g& L" `盐（足够涂抹整个鸭子的量）! q0 H7 Z, }, k% J: g; V/ J
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
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$ h- Y( i- ~7 c7 b5 f) c8 n& E稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜/ Q% o9 j) [: ], a
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我是昨天做好了以上2个步骤~~+ t0 l$ x/ N% M8 a4 E' c
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿3 C4 u! z8 \) [$ I$ {
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）( w" t* n: Z' p6 f
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晾凉了斩件就可以上台咯~~
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咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'4 h! {' \! o" c
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主