原料：

土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

做法：

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

醋溜土豆丝虽然做法简单,但是却是我最喜欢吃的菜0 {+ u5 z2 N& l. i7 P* ?
所以分享给大家,也算是私房菜了2 T- J# a# d4 F' g. ^2 d, d5 z, t
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做以前一定要提前切好土豆丝,放在水里浸泡一段时间
# O) [8 o% ^; }这样可以把淀粉清出来,做出来的土豆死就不会粘乎乎的了9 l% m; l. T/ n
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特别清爽!

用醋泡太麻烦了，我一直都是将切好的土豆丝用沸水抄一下，滤干，这样土豆丝炒时也不会粘，放一回儿也不会氧化变化。

这个关键是土豆的类型，和切的刀工，细细的，亮亮的最好了

这个菜我也喜欢吃的.今天晚上刚吃过.呵呵.感谢楼主的介绍.又学会一样.红心送上.

以前跟同学喝酒必点菜之一
6 g% p. g: u- k" Z3 {现在已经好久没有跟同学一起了
: h# ]1 W/ x) o( v- b7 L- p2 z, ~8 [而且现在身在异国
7 s  O( Y" w9 E/ j$ O; H2 n( C土豆泥到是吃的不少
2 r) R( Z8 S# Y! H( J怀念啊

酸酸甜甜的很是开胃哦！这道菜在炒制前期要先用花椒呛一下锅，还是蛮新颖的哦！看来在节日期间，俺有事可干喽！谢谢大大的美食，让俺有下厨房的理由喽！谢谢！你辛苦啦！

这道菜看似简单 可我觉的和厨师的选料 切丝的刀工 和火候的掌握有很大关系 同样是土豆丝 可不是人人做出来都好吃的。

看着很好做，实际上切的粗细，用料的比例会让这道菜味道不同

最后不 应该勾芡了 ，这样不黏糊。俺从不勾芡