! o; D+ x5 N9 f. S% @: S* ~原料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄、麦芽糖1小匙、白醋120㏄、叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙
. x/ j9 z5 k' k/ q) y制作：# A/ O& a# G7 R5 V) c9 |* k* B
(1)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
" n* }% Z. }8 C/ X/ ^! E$ P5 B(2)煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。3 I2 n9 {( P" X- E& A
(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。3 @/ Z$ W1 C& Z1 K/ x' r2 a4 _4 I: f
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主