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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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用量不小
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁* ?9 C4 c6 ~) h$ Z

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泡剩下的茶叶滤干收齐- ^$ J. t/ T0 {. C' I8 j$ L- ?5 F

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茶汁混合半斤盐,大火烧煮
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4 t% l; @$ _! a) I快烧干时改小火慢慢烘
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( \$ ^3 G' C: l
% z/ K  o2 x7 W/ \" k6 v清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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8 U' {: ?1 p5 s& O  i( H& Q1 g+ [: h* [2 f/ e) w
准备配菜,蒜苗水煮断生
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/ e# `# D3 S$ I  s$ E# B$ {  k8 V: \
冰水猛激一下+ d5 w. A! E: {: R6 U/ i

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: p2 S% |7 y, J$ P3 y* J0 x4 ~, D" l( L8 x. C8 S; s% x& u
芹菜去叶切段. k" Z2 o2 `0 }
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' N( j6 [' x4 X9 H, z  F5 T  D7 M+ E6 H& N! @9 p
杀只鸡,理干净,' n/ O4 k1 d' A: L
剁成大块
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) t& ?' o+ G- G/ h3 s用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,/ S% [6 W. Q' ]3 o& n0 {
要用手反反复复的给鸡肉按摩,
) S% l; O  G5 X" m: V让茶香味道腌制进鸡肉里面去,' }$ A$ O' n( D9 U
大约20分钟  W2 U4 g0 ~6 @8 E, c2 K/ p: `
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* H# z1 Q- g4 k( E& m& q2 K1 B2 g$ E  Y, z! y' Y* G2 J
开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,3 B& \% K* X) b" J
要炸到外面焦黄里面鲜嫩
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" I& h( O, F: e3 ?7 ^捞出控油" @6 j# i- a5 ^8 A# ~0 m

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接着拿油把茶叶炸熟/ s! d. v$ Q  |
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4 e+ Q( i) Q* h  y; b0 T) w沥干油
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3 U" r% w$ x" p4 h- @5 a/ _- f热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
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' W# i) g8 y& n倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精: q- Q+ o9 x& j. z- O7 B) M5 H

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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
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. [7 w9 a. }: I! D炒匀装盘/ ~4 S2 m0 t3 k2 q; V

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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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