[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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. x. t( S+ D( A+ U, y/ H/ ~　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。8 k' [! }4 J( v2 [

5 d) P- u) v8 y6 x　　做法：
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；: _# H9 u7 r+ ~3 W) \9 Q# D

# t8 |& g" ~, x/ f' p8 h4 i" F　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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2 C' g7 l' X9 @6 E9 Z" |! U　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；: q3 |8 Q6 k( r# p6 v+ s
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。, R8 r; }  L/ y: q

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2 D' o1 I4 S) s" l& l　　贴心提示：
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；2 p' X( b+ u: D. T

5 _& r' I4 z( c! M, l　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；. k. q, e0 ?( D+ E  Z0 X
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　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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5 T4 Y7 a/ \. r5 z  }9 t　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 ) A* X1 n3 l+ c: z" E3 l# K

! x8 V: g  ~% b4 n$ D　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。# t. z# ?" K2 y

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