[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：0 s  c5 [" i: Y6 L, H. D% \; Z' T
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克( U8 d& @+ [) m* R
辅料：奶油20克
1 D2 }$ s! c2 g& n- |$ s调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克% s3 R  q0 }9 A! ]: ^$ y

0 P/ {" i$ z3 U2 M' D/ P* U( N9 e法式奶油牛肉汤的做法：
  a; K* b; ?% M# P+ q6 i1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；
/ c- m6 H+ a# ^# G& a  R, g2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；5 }, b7 r8 U& N/ P! T, k3 V! n
3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；( q- G3 X5 d5 Q) ^
4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；' B5 x! m- ]2 V& G; p' f) |& a8 P
5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；
1 C& S6 F0 G7 n- x6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。