前言：初期制作推荐大家使用超市中出售的切蟹，1来价格便宜（08年9月北京某大型超市海报价格是5.9元一盒）～2来免去了很多处理螃蟹的烦恼～
/ K0 [" a8 B4 O
" b0 @7 K! m& f# f/ O" c调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
8 I- o4 X  h& `+ u

    做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。 ' }1 j/ [* i3 z- p% n

+ @8 ~9 R5 }6 H* }/ _& |0 a5 ?2 n2 b
  W7 j: d1 \, I7 P/ O

    步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
4 Q7 ^" W- _% T
1 k, {9 J4 b! C6 h* f+ ]% I+ c- |. y' _9 e8 T6 J7 r' N0 j

    步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
5 s  V5 V% O4 c/ h* k; ^0 i. o5 W( t" B7 A

! ?. {4 a9 A8 y9 Z

    PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～' y, W, H; j+ ~: _7 g' t7 m, l( J: a

" g0 d' F$ _" v. @[ 本帖最后由 盗梦的贼 于 2008-9-23 04:47 编辑 ]

螃蟹蒸了就很好吃了，有必要这么麻烦么？ 直接蘸酱吃。

做的很不错啊，看着色彩很好，有饭店的香辣蟹的感觉，味道嘛等我试过就知道了。

这很适合湖南这边的口味啊·看着口水来咯······

做蟹最喜欢就是炒了，多放点大葱，呵呵，更加的好吃了

螃蟹要吃新鲜的，冰冻的螃蟹没法吃啊。新鲜螃蟹蒸熟了吃就很好，炒的螃蟹一般不新鲜啊。

看得食欲大动 不过蟹好像时间还不到最好时候

可怜俺这里破旮旯角落，连个螃蟹都买不到。

我这是海边的吃法：活螃蟹直接丢近干锅里，盖盖干煮至变红即可。绝对原汁原味

乖乖，看起来就很好吃得样子，不过咱这没海螃蟹卖哦，看来自己做着吃得可能性比较小