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原料： # }5 L* S+ _# P2 q. z9 Q: P
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒 - v5 B; m: {" d, L; ^- V6 z

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. c4 A0 Q+ y  k/ E2 y- Z- M8 Q( e做法： ( ^& P9 X7 h& O  U$ q9 Z" l
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
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) t8 l1 k( y- D8 N7 C2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 , h3 a  l* i: j9 a4 X
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
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4、红甜椒切丁备用。
6 h& b. \3 w8 ]4 e5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 $ }' t$ N+ @' a

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2 o% H5 C: D4 Y) X6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
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夏日简单的小菜-苦瓜煎蛋
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相当美味的感觉 不过我做的时候不喜欢吧苦味去掉 我觉得那是原味 弄出来比较好吃一点

太美观了，我都舍不得吃！正好有苦瓜，我这就去做。

好漂亮哦，我好想吃哦，明天吃吧，也可以做便当了，呵呵

我这两天正好火大，就用这个去去火气了，谢谢楼主了

相当的好看啊，不过我做的没把苦瓜汁液榨干，这样营养上要强于上面的做法。

原来要把苦瓜切薄，还有要煮过的，现在知道怎样可以做得更好吃了，谢谢楼主哦！

苦瓜有清火的功效，鸡蛋有让人生力的作用，两者合二为一是强强联合，再加上红辣椒是锦上添花，整道菜品的色，香，味样样都是那么的完美，而且营养丰富，制作也相对简单，关键是煎蛋的时候不能焦哦！谢谢大大的美食！

很喜欢吃可就是不会做，这下知道做法了！要把苦瓜切薄，还有要煮过的.谢谢楼主了。

楼主真是心灵手巧啊，苦瓜煎蛋我以往又是那种常见的大路菜，没想到被你做的这么有灵气，赞一个先！