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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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9 A1 e# }( N% I九层塔,金不换,罗勒,
4 M1 \$ Y& }1 A: u% x+ r8 Z这是一样东西,
0 T% N5 c: b9 L) s. _) w用在菜肴里面有特殊清香~~~
3 J, }% c2 u& \, t6 u3 u4 Q5 t2 K4 H8 n' ?9 U& g. P, @
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牛心去筋,切片洗干净,0 w+ m% {$ x  A: X: `' i
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,5 o) ]( Z( }+ f; F5 h" T8 I" T
拌匀了腌制,) k+ K. N. b  V# d5 ?& }' w6 }3 w& `
再加上生粉和蛋清上浆~~~# j% y0 O0 U1 `0 Z) e5 C* k, D
3 \& q% f  L0 H& ^) v' M/ a
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辣椒段,蒜末~~. H" M% a8 b; z5 p/ z

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( u* ~5 z8 g7 a) p  y9 N1 I3 ~
九层塔摘去老梗~~~
; ?/ c) D3 t7 }, w: B2 }2 k3 ?7 m/ }3 z
; F, x- y* `' C

/ K/ d; v6 Q  c' v+ K+ Q6 C7 L. [浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
5 ^: c/ g5 o! H& h- ]7 b* q
* m- u0 d8 z# B  A' |2 l. d6 p# v; o7 K3 L# O7 N0 b6 h1 z( P

. x& D& c9 x! w. a  R, T) b' c% h3 X洗干净沥干水~~. ~! z; s' m& {/ F
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# ]- @6 i* f' ?- w% I, ~4 ?3 M; a% a0 `' @/ s5 j
然后过油~~~3 ?8 C& h/ `4 I3 F; z

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; d% J# T* U  S, B! T. ?4 l7 j7 x
捞起~~~- ?. K$ m- e" e
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6 L  J2 c! Y- ~" z* j8 _+ [2 k6 f. v

! K' }. m1 r! n* n起锅爆香辣椒和蒜末~~~
. a& C1 S: w# a  P8 h7 c7 O8 I; H- m1 n/ z( a, Y9 m

$ N4 [2 w7 Y7 I: j1 y3 f- Z+ l0 a2 G2 @
倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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! l" H4 f* d  ^( ^8 i( [( n, n& L. \. Q+ j, i/ _5 I
用酱油,糖,味精调味,
5 ?* K# P- v; U/ a9 K大火收汁~~~% f# ]; |- ~% A1 [

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8 ]- }) C5 K) N3 l8 r) p( ]! h最后倒入九层塔,炒软~~~
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1 `7 ^! K! |' J, s装盘~~~& V" m$ F7 b+ V: i* X

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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