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, L9 V) o' Y7 v小青卷心菜，, J6 I/ w7 f# k% ]4 I
用手撕成大小适中的片～～～6 j9 L! r( |/ g8 H+ S/ F  E& A5 ]
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煮一大锅开水，
( ]9 p5 h( o7 k! b' B! I8 s把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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5 U& m. B' K5 z+ i: D, d投入冰水激凉，8 j7 F0 ^$ x. v. |+ e* Y+ l7 a
凉透以后捞起来沥干水，3 n- Z/ a9 S+ h8 |1 P
要把水尽量的沥干，# m6 Z4 i0 F* L  ^% s' q
这很重要～～～
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用猪油来炒最好不过，
5 u. w2 c6 }" T# ^  s要用油的量比较多，. g: }6 d( `5 c
以便快速成熟，+ m- D4 a: ]# @/ ?$ ~  P3 B- t& J
热锅底油，
! d' U. U2 j0 V- e+ G爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，6 x6 R$ [# N- ]& O: |/ W7 w
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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调味道的关键:
2 l6 D; v; D2 p这道菜不用盐，7 f3 g6 R. X$ C/ n
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～9 ]8 H; G8 c. i# Q; O! ~. L% H! m( v0 B# S

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旺火收干豉汁，装盘～～～
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
4 v. _# c" r4 p7 c$ q包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
+ S- i% F  [) O4 j' w我做得总是差点什么