冬瓜海鲜卷

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, t8 q, V* P2 @- m8 `原料：
8 M  A9 l! l! E% b; j冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克3 z3 Y) |1 t& T3 j  q7 Z

6 o; T4 n$ X5 F, C  M% y! w7 y# @辅料：" R9 a8 z$ B1 ?
水淀粉、盐、味精、白糖各适量0 v2 H: P; b) c9 H# N

. O; p7 @. d4 {$ W6 f4 k做法：
. e/ T/ t! ^9 p0 I. t, p5 {2 i1 t1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。7 ^4 o! A! `; H3 l; R$ N0 f  d
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
; l1 y  `$ F+ x3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：7 l' ]3 U% A* F! x8 @; v  i% T1 J
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。