温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 ) M1 W- n: y6 g. S
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; S; m& p$ P: A) V' r温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 1 Q8 j% }/ c* M3 P+ l
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0 j; ?% ?. k* d. S挑去刺，切成条 6 x3 h; n- A0 a

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) \" V1 h. S' ~7 V9 s9 W1 x: T配料:姜葱末,淀粉 ( ^  p& S1 }& P; g% L: _( V

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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 6 h! {0 ~+ ^! j/ M) S
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直到鱼肉有粘性
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醒15分钟,与淀粉混合均匀
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 ( j" M9 D  v2 \+ M/ ^3 R1 f% g3 [" x* l
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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 3 I/ d9 v( q, N- u7 ?

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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
2 P; K, x0 `. z. s! u也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, ) h2 J2 o) O% y0 i
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. 3 F8 R8 F, O0 ?& U7 O