韭菜花咸猪肉(图)" ?& y2 Q9 |6 K4 @9 A6 f, V& }

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    主料：咸猪肉片
* p* d0 ~2 p" p4 a* @    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
1 a  h: Q8 ]7 j+ W8 O    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
* X& p! Q  D6 i" }" t/ d5 U  q    制作：
$ h2 }' H# R5 J* O8 N    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 * W# Q# D" b( A  G5 \1 \# f, j. [
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 : c$ j2 {: u+ [2 [
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
+ D/ j( U4 o" l  i# L: m    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
2 f' C: O; n& t% y1 V    附：咸猪肉的腌制方法： $ G8 r' ~2 s, Z  J, W
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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6 z% q8 ?, p) b' U, E! R) ]0 f[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主