% R# h' w+ j, M- S: y2 a, F8 U  I0 W; k; a$ r4 m
原料：
" `3 P. o0 ?/ v2 ]- Q& {1 y7 w" j: y/ }0 U) m
日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
& _3 N' K: _/ |. q$ P5 P& c2 u) C3 N4 Y% Q& L
( e1 Z0 e& @7 s" h, h, \7 i

* b. E: Z# D4 {% M& }( w+ R做法：7 O' X7 Z8 x  P" `6 C/ p* M. z! l

/ J5 `9 n+ |: }! L+ o% Y1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；
( [5 p/ b/ r- o+ ~; i
2 o* [4 ]* g* |2 c" i# C1 O# D) Q; L* p( l# C& W( O

+ ?: j% X9 M) v0 t2、炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
* Y$ a, q5 Z4 f7 l1 J- [# k- ?  f8 a: z' c/ A, v
3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；
/ v- u/ W3 d$ @. C
4 o; L: H5 k# q. l4、加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；
; |8 b, r  |5 e* o' h! P; @
4 }  P* l0 l0 B" x% U' C0 f! r9 V* |. I' h

3 p$ y/ M( I3 ~. H+ n5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
  O7 D$ M  H1 N) p: e4 q; r; ~. y" D$ n( V; Y) R" \
0 }1 d% h! s5 G0 z6 J% V
小贴士：, Q4 e3 w5 v) i8 Z9 ]' v' s

/ y* Z% {: s, X这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下，以防翻炒时撒烂，用日本豆腐来做的话这一步骤就能省略。日本豆腐在菜市场和超市有售，一条装的大约在1块钱左右；
* Y" [% L3 w1 X6 d3 ~, J! h7 A5 {5 f6 q
馒头可以用早饭吃剩的来做，切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水，这样切出的馒头丁即规整，又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用，时间放长后就会软塌，不好吃了；. s$ X6 Y2 H8 `( E' }

) P/ U! n# O) o/ ]  X4 D郫县豆瓣在很多超市都能买到，在卖调料和咸菜的货柜，价格不贵。味道最好的豆瓣酱要数“鹃城”牌的，买得时候可以留心对比一下，味道比别的牌子好很多；
9 i3 p5 }% c" z! Q' j3 }' |0 _& V
; P' Q  ~# j2 L9 H3 |5 d3 V豆瓣酱本身就比较咸，因此不用就加入盐了，如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜，盐的用量也得适度；
- m* Y7 }2 Q9 W3 n3 a  [/ P* t
# k$ G' U$ e" n& u0 R  N$ t+ ]& ~传统的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感，但是这个菜最后搭配烤脆的馒头丁，连上汤汁一起食用，则多了一层酥脆的口感，即处理了吃剩的馒头，又可以作为主食，味道非常好吃，大家下次做麻婆豆腐时不妨尝试一下；
% R( \, K* h3 r# T, S
0 I' ]5 R$ B8 s/ ?

严重学习了一下，可惜图挂了，不过我还是懂得怎样弄了，下次做做看

谢谢楼主啊这道菜看图片就很诱人啊 以后有机会要试试看