香辣羊蝎子的做法
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# i' p$ {0 o8 B' L) B1 G菜系及功效：京菜 % H, x3 y- X4 [2 o, P8 ~
香辣羊蝎子的制作材料：3 g2 N9 P) ~& f. v
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。' \" x2 E! Z0 c4 q5 b5 l
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/ c/ l6 s* [. u' j) v! t% I4 L# x香辣羊蝎子的做法：7 v3 u" y& s* Q$ [; D
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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5 E( n4 Z) @& s% t0 o- q) ^+ E- I2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。; @5 P/ F. B% D- ]( p8 c

2 `0 k' a/ f) V6 J3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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/ W0 B4 Q- B+ M. F4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。* {+ L! F2 Y7 ^* z$ [

2 Z8 f/ T/ P2 r/ P* ^2 I5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。6 `+ @4 N/ ^- h
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。2 y9 W6 r+ b6 C8 b7 q

# e1 R3 M1 C% N5 h2 ~+ l; _[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下9 D1 t  a! e5 D. ~+ E
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
) R! x7 e- v' v' y我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！- E( q% l" L1 c2 q7 i4 a
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：/ e+ b$ a  j+ b  C4 h* X
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。* |0 g' V, m; w! w6 W: M+ i2 Z2 ~& i
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。