苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。2 ^4 y* W2 A7 z/ ^- ?
9 L2 T% [  P$ I) f+ \
' ?; f1 A5 R  r, O) D. f
材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；
  U. @* e8 R* `4 ~/ \$ i　　
, ^+ Z) v: q7 P　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
' D& {% J8 d4 P- w7 [6 A　　
; a! N% i* t: j　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
) |* m# P, M( R: c+ R- T* v
) W( ^5 [, ?% j( L1 @& i* a. |1 r5 a, G# N
, q; m. P1 i7 W4 V# ]' e7 s) o
! N! n$ }* _' u/ P6 r* t( w
制作方法：5 k! a; g* {1 C7 W) X/ Q
　　, I! o1 {& S$ S3 b( n6 k8 X$ i
　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；* P! G# a9 j$ K; N& r7 ^
　　
0 @; d$ {# W, p# E　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
2 ~$ b1 P6 w1 f  Y2 E　　
% r/ Z2 F* u  V; D1 Z2 d& o　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
& c9 O, \4 Y( f1 E3 N　　5 {, w! ^" l5 y  X
　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；
1 N/ t5 q2 ~: O( Y, c　　. l1 k1 m7 M' L0 \
　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
* ?* Q, ?+ i0 U' H2 S　　) B. ~% @8 m5 ~+ i- r
　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
$ f7 V% q9 ~+ b1 D
# B+ |. y& v8 e% Y4 k
7 {5 T3 n8 F2 U7 X1 y: W7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
: A7 X+ j! v8 {( A　　- l+ |1 L& \, k
　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；' J1 ~7 J/ Z6 {
　　
6 d$ v* J/ C% K" T7 }- Y# r" R　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。* K% E! U; }  j( B
* }/ f# \+ j9 M* t" Q- U, h
$ Y* `$ g* x+ i' k4 Q
. \" r& y/ w. H% ?
看看成品吧^_^
5 L( M- Q$ E. f7 S: o: F2 r7 @) o: w4 [+ Q
4 z* z. T% i7 A6 I' P
( z# q4 p  F* Z' J" V* _

" M/ f! f$ K6 T' X6 |2 V  O# d' q

% ], f# m3 e& M  Q# L' o, k3 ~) i, @$ ~/ E& C% D) h

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
: R6 e9 E/ a% p# `  `谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐
# Z. b7 C' |+ rLZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。