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* @7 H1 H* p* N' S+ u* T# R7 l# [原材料：
3 r  N, W" q3 a* |8 U8 A7 Y长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量) X! S* S* G9 E/ e( j5 J0 D/ l
鱼香汁原材料：
9 f& w, Z' N+ g1 {姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花
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7 \+ A& Z; n' k) X8 \0 V( B制作步骤：* k+ \/ [) ]! Z9 S6 }3 {- e, R
1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。
' G- y- A3 q) j/ d2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。
' p; a. S6 f* e# S3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。
0 M$ Z" m; a$ ]7 y6 s4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。3 c: \' m/ j$ H4 K7 y1 i
5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）6 x7 e$ H* |: }( N3 F9 s
6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.