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# U0 e* L- p7 o0 U( [5 Q" F* Z烹制方法（三人份）　) t" D$ W  r5 H
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)
  d& E* x, B$ f9 X　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)1 r+ [$ k% E) O% Y
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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6 M, h' j: ^6 n% o! T2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。8 H2 r0 B/ h) m8 ~1 M& F% C, h# y
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4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。 : \) S& b7 p8 R0 i' A3 i
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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。
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6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 7 Q6 y# c/ d5 V* A$ R

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厨神贴士0 z# l  v  P' w$ S* Y1 r; [& B
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　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。3 ^; H7 \( c- k- m4 G% p  H5 F! @
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。
( s% U& h" P6 ^: y* _$ l1 L; M% }* H　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
: R) g% {7 t- d　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
8 a- L# H% r( K6 x8 z% _8 J# C　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
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养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。