|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 231
- 精华
- 0
- 积分
- 102
- 金币
- 5105 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 29 度
- 感谢
- 1327 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 293 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-7-23
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-9-8 08:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6地瓜版蜜汁叉烧肉
地瓜版蜜汁叉烧肉5 ]2 T- I7 D7 }% Q$ L/ X
! \6 @$ Q: ?7 X4 R' X - J. W3 @$ h# u X+ B5 A/ S
- g) \3 k6 N+ ^' t! B! D+ Q材料：
. j' ]2 ]; K( d0 O/ ^5 |4 r3 ]- `& T% S& c/ b( I1 i8 a2 t
猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。, S# N* {* d: V5 ~# g( w& S
; Y) ~/ e, K6 K. M& t做法：2 C& Y, V3 R7 N1 v
% H4 n) M, D) p. D4 B1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
/ T) H4 `: k% _8 ^" V/ ~
! K- b' M% \1 q; R' w/ ?: v3 p( F0 q2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。0 ~' ]/ d4 s' \+ e
9 `9 q$ S `! l; ^( K 1 @& w8 m7 ^& m, u: O# ~8 z
& ]0 C2 B& B! ^. J6 v8 v1 h) l3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
5 S- [0 W0 u/ ^5 e% J, P- W0 B& {, h7 _8 t# m, p
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。& B9 t$ a B5 e
3 v: r% n* g! [7 h5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。( Z0 B9 H; C" T% J- `8 C' l
5 Y9 J7 Z+ o$ n
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。- v' n+ I) W% e7 A8 B
1 {' X7 f/ A; U
7 o6 h% v. n9 e$ _
9 Q7 g+ y ?. E" r T; F小贴士：
! H. K% S+ v l; T! c6 @5 b( {) {& U! o: \1 u5 W* F
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图。" F- f1 y! I& r+ J8 ?/ S% v
7 |. E g# r, U拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。7 ?- c: @0 t3 _+ H: N4 j6 f/ ?
- a1 [; ~( E4 Z7 f5 C8 y4 J- W
1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
/ [% {0 O: c* @! z* W9 ^- z& C, I' L1 u) Y3 W/ W/ p
2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
% V; O9 n" T2 e: j6 U
) I* A7 M6 e7 \1 i3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。2 F8 W4 f4 P3 A% a
1 p" i6 G, \# a, S8 b) ~
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
