实战干锅香辣鱼. K" d( c0 }, |6 Z* L; M
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
# _  P& w% z& U7 d% D0 o" b# N% j看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
( U2 l! ~  A  S0 f' Z以前在饭店吃过那个味道牢记在心# P. z" e& x( G0 q; [( x9 `. c
材料：2.5斤回鱼一条
, o3 Q" G$ X2 |8 o+ Q2 Z      1斤莴笋  切条    4.00
1 D& J1 x  L8 h     半斤金针菇       2.50     
3 A4 ~4 W# G! l" ]     半斤藕片  切片   1.00
9 X, [# m+ d: v0 J7 |# x     半斤油( p+ C- ?' B0 W, M5 n9 P$ k0 ?
     火锅调料1/4包/ K) a5 k! [+ c
      大蒜头，葱，姜片   多备些
6 D' D% i& X* N9 v. W) {制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好$ R+ X/ k+ @  P' t; v- h
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
/ J8 ?3 O1 j" J4 y% s     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
9 N) {! I* w1 a3 h      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）( i' ]1 m2 C/ i
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油; V" b$ K! Z" O, F8 K* B
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
4 r2 @$ G! i. ]/ |7 p% [     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片$ J$ }1 t" O5 \, O
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
$ N, Q8 N2 a% A, A, p8 a扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
) J! ]! ~# d) X) y4 Z, ]  T5 m5 k      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以4 `1 W2 I6 t( p. _7 k
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐7 \! f6 W/ @- K+ h4 |

- V8 p1 Z( W" Q7 t' W- u3 K  W2 v. w3 c) D
" ~7 v% L& C' D
/ ~  s9 `6 ]) R
# B4 H" t# \: J" \# h
5 {/ p: ^5 u. d+ `8 d: a

9 n; ^* z& q8 e+ m

这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好