[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。
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# y# o& ^7 P) p# d/ c1 \　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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0 u- w1 D" O6 w$ @; P$ t+ f% |1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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& R4 r* g/ M' f3 q　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 ( i2 H. Y5 t; t

- I$ m: a% |2 ?　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。
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! B8 L9 d( _. E' F  ?9 Q) o 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。. d  `$ }1 \; X' T5 I/ I; t& K
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4 t, O. I& g# Y8 n5 [( I　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。: H2 E6 s! p( _- M1 V
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。
( i- T$ G, P3 N9 z, r) \, j5 \: z　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
" D, j- N6 Y8 f/ Q$ i, b  C# F　　效。
; g, u; J# H8 ^　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。