用料% L/ R9 x, D' M
长茄子   2根
6 M5 ~8 ]# _/ ]- ]水发黄豆 200g. [1 X6 {) ~) H: q2 `' }
大葱     1根
, f1 A& W% [- ^7 D% y五花肉   100g
' I( s) z9 ^6 \- t; o! B, \4 G大蒜     3瓣
6 }$ @% p: S1 g# g3 r. G姜末     1茶匙（5g）
! _" L: H% \: G( Y3 @; B5 C八角     2枚
$ q4 ?/ V% U7 t8 d甜面酱   4汤匙（60ml）
2 j8 |- ^# q2 q- V! r" E老抽     1茶匙（5ml）6 m$ l5 [  n1 Q  V+ A3 _
白砂糖   1汤匙（15g）
5 G. d5 p8 I6 F( r2 C& I料酒     1汤匙（15ml）( P  F. a% D: l: k
油       500ml（实耗20ml）$ |4 b1 ]" `) q) G9 a" d* n
水淀粉   2汤匙（30ml）
- P, \* H) L$ Z6 M. v$ h* c做法; i; i' G. K: P' Q2 X
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
& E' R2 i( s- X, h5 \6 a  ^锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
! t$ C8 _* D) [) e- d3 Z0 W中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
: c3 ]1 c7 D$ b锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
2 Z. L$ j& ~* N4 @( M2 @  }最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
4 n7 D2 {. \0 U5 [我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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6 S. K0 S* f6 J$ t8 o# `3 c" A还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。