【菜名】 麻辣豆腐 , G4 U2 @6 A8 u3 S5 U; N
【所属菜系】 川菜 4 O( v5 x* y8 f* `; g
【特点】 味麻辣香，为四川便菜。  # V- @, R) ~5 i3 i+ J
【原料】   
/ y- T. K9 ~2 `; E6 }主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
: N/ ]: g3 Z  D7 K【制作过程】   
+ H+ r3 G* V2 Q(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 + G% g5 {! M0 m+ c7 b
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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谢谢回帖  
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:32 编辑 ]

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

出差时老吃的一道菜,便宜,下饭,快,关键是味道好

这个我爱吃，我们上饭店的压箱底的菜，吃的差不多的时候才点，就是为了下饭。

这个应该是麻婆豆腐的做法把?
+ r" x' Z: T: k4 ?3 z7 S2 ]麻辣  好象不放牛肉末

在家自己总是不能入味，是不是要用小火慢慢的烧一段时间啊。

这可是去饭店必点的一道菜，味道相当不错，谢啦

这有点像我妈做的家常豆腐，不过相比起来，我还是比较喜欢麻婆豆腐和熊掌豆腐，

麻辣豆腐是我的最爱。每次去日本也点一份麻辣豆腐。味道偏甜，变成日本人的口味了。' z) G1 m0 {% C3 j/ D$ F: o* F6 \
还是咱们中国的味道好极。

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈