【菜名】 荷包豆腐
% a* c7 Z' R; i+ N【所属菜系】 川菜 ! d0 X+ F0 a  Y; y1 i, Z1 @& [4 b
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
# o2 u, M: ^) V【原料】   
( u, K( L( z# u+ a- Y& G# w0 p主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  # b9 i! |. D$ w- s; {6 h
【制作过程】   / S- a+ D: M9 s/ M* ^9 C
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
, Z% Y% u3 M+ N& P$ _(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 ; D# y) i1 w# R$ [8 R2 R, G/ X* k
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。3 W0 c  K  c9 r) [5 }  A! N
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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' V% b* {3 E% K. S& O  d[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.