可乐排骨
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9 g0 h: l; X, q9 U6 C材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
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+ |& N+ O% I, g/ k 做法：
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% J$ E; j+ K7 Z$ l% D" E+ G) F 1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
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2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
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3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
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8 t( b. c$ g5 @ 4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
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2 `3 W2 a1 z" O: g3 s& I梅子蒜茸蒸排骨
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材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
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7 o8 }' ^# ]$ c 做法：
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1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
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2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
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3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
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4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
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椒盐排骨
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* {* ]+ M2 t/ v" o# j% p材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
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做法：
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1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
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2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
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3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
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4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
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* G6 m, E. m' J 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
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●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
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( ]9 `; p2 Y7 E; ~' _& }: P ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
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