用料
( S2 w+ F" t( d/ h鲜鱿鱼        2条
0 o1 y4 ]  d. o& D鸡蛋        2枚" d4 |+ H% H' O* t$ _
面粉        150g
/ g* `1 t& z; U$ G% D# M  {" |( E% f5 s面包屑        300g) k+ f3 l3 T5 i  ~
生抽        1汤匙（15ml）
* }$ E/ F  s0 B/ d盐        1茶匙（5g）3 d2 D5 [9 Y0 X- _$ `
白胡椒粉        1/2茶匙（3g）. y# n; \3 K1 [9 ^9 \. U
绍兴黄酒        1汤匙（15ml）
  a) _$ l% o3 C( I% V! n( P7 B番茄沙司        100ml9 F9 j: f- S2 I5 u+ H% o% d
油        500ml（实耗30ml）1 ^* M' P" W2 o3 @
做法0 Z8 w" l+ s! J% V( T* L& L8 @6 q! H
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 8 d* t/ d( \8 A( G, `$ _3 p
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
+ ~8 F$ ?: a+ s9 [6 G  T在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 % ^4 N* g( C+ ]
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 8 R8 p+ |1 h2 M9 C
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
9 ]! W8 x( t( ^0 c  F/ y( i: S中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
4 S1 O4 h7 g# W8 `& J) \- p' U% s$ _将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
# X! H* T% N. P6 Q6 C  h. Z. H小贴士
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7 x+ M+ s+ l7 d$ e( C+ Y/ q# L" q" g烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。   V2 k9 N3 C# ]. N0 o
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。
3 ~( c$ @) Z; F. U1 I给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！