自制鲜滑幼嫩的布丁$ A  @0 f! S# Q2 D8 K6 b
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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准备工作
# e$ p0 D! ?. K: W: S/ E布丁材料： ) _3 Y. Q( `  J+ H8 U1 Q: ~
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 # I1 X, [7 a, k) g5 V+ z: r
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
3 c3 ?5 a) I( N　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料： 6 _/ _( W3 L* ]7 Y/ ?! r6 d2 {3 {
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
, T: O0 Y' @( P1 x  ]# [　　焦糖汁作法(准备) 7 B! q$ r# A' K& T( I
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 $ c# a* }8 q7 ]' G

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! W2 p% Z! ~: }7 Y布丁作法 ：
& d6 S6 |4 `0 u9 j　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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( ]) r( o7 T) O4 D& p1 Y& s. _5 T        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 * R0 T: k2 `% c# C' n

! y4 D! h& @  u. S        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 - b" r1 a5 B/ W" E

$ R: E  [! l1 T5 N4 E1 Q& n        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 * {- L8 Q0 x# \# c  s9 I& h
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。8 i$ P8 `& K' }4 f5 f5 ?* m3 \# |

; }0 g& \: ]) }% O3 C/ i- [        6. 凉置好了的布丁。
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀