私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   / G4 ^0 r) ~& d" ~7 [' m
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
8 _- R6 A: p( @2 y& q$ N+ Z    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 ' d2 [4 z: `& }8 Y' a5 G2 Q2 ?& r
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
& O* Y7 c1 P$ {# W) D$ C    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
' y. m; t8 q6 [+ H    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 ) U2 h5 c: S" @& y$ R" W$ E/ ^
    做法如下： 0 Q- Q* A& T9 J8 `
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
* J6 |6 }; ^+ ^* \2 y2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
8 ^) C5 g9 j  t3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
) M; g& L& x( a0 j# C' r( x4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
( R# U7 z" Q( `$ w2 ~5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 * D" o1 H9 y- Q& o' t" z7 S
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
. u! p, J9 A( [    骨肉酥软，香气浓郁。
: g9 V2 \! l" D0 f6 Z, G6 e/ V    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。