健康不腻口的柠檬茶香骨
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3 L. s1 ~. V) D4 e0 |$ D以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
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烹制材料+ i$ {# ~6 a( J0 s5 R) A
　　烹制材料(三人份)
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; l" I9 X+ t0 K/ H) L- Y　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)! f% x6 N! _/ k' b/ M. Z+ L  o* X

( N# n4 C: j/ U3 j) O4 w　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)" ^# `3 y) O7 d/ _. q1 K
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　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。6 ?# L- z$ j  i0 t

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3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。1 H& n, d3 J9 }

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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。* s1 ~7 \* P8 X  U5 P3 R8 D
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( p, d( z% U# L6 \: v5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。# \! x9 _. J5 c9 u

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7 T7 v3 H1 m" D4 T6 C2 u6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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完成9 t% t- g" u, V

  o  ^3 r2 \. {8 O* U    厨神贴士
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8 ?* J' R( U. u　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。& l5 \  g! V3 {8 {# I2 g  j" T

4 ]5 H& u; ?. N7 n" z. o, P$ ?; l　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。  N2 O, Z* B) S8 @7 U* i% T% E3 \0 {

/ S/ _: S: w5 l　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做