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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！; [7 W+ i( a( V" j& {4 R( I
* W- O- w; S2 n: j, A+ U材料： % J3 B4 ~1 a$ H+ n
五花肉、乾魷魚各 150公克
1 v) G, Y; X) S紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 1 d% K6 V$ o% Z& O( o' z# r
K5 S; i {7 p) \, Y0 r
調味料： . E% Y5 l& W' H4 L u) n
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 - T5 ~7 h1 k9 f5 s/ z" } F/ t8 P
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 # Z- k" j+ l0 Y- H3 H3 j# q ^" x
) I4 l% @3 Y! L
作法： # ~) S8 L; c( |8 P- w7 M& x1 F
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 7 J8 J" l0 X& a! r# ]
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 7 X: O/ R |5 f, w6 E9 a/ ^- _0 N3 @
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
% s% X8 Y( r/ I. ?. c3 ? Z5 J4 J1 W/ O$ x7 T
師父的話：
6 R+ U. ~3 P) k) i% L3 g. u五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
" e% P; B/ o- T+ ^& O ( ~; U1 j/ w. Y6 t; S
9 w7 y- K f/ E- i' m! z5 q' M4 Q! [4 X$ p( p
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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