[热菜] 花椒鱼片的做法

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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。7 |1 ]) M6 j  x) D) t
【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。' B( ~/ ?+ G0 |( R2 A
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【做法】: [0 W8 @+ u2 O- K4 S
1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。/ x" `+ I* ~1 F) D
2：混合均匀后腌制15分钟。; L0 }$ ~6 J- e" }: u. D1 S6 ^$ v
3：姜、葱切片，青椒切菱形片。0 D6 W# ~; f9 e; p% ^
4：锅入油，爆香葱姜片。2 k0 i- W( o4 ~9 U# O$ X
5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。5 m2 [/ @( D2 `) T8 T. D8 E1 q. j4 s4 w
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。7 H- R4 \. ?$ u) l8 c5 V' M& K
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。
+ O, `* ^. U% f* m/ \ 8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。" l. d+ I$ F7 _* v2 `0 o4 e3 o