一、番茄炒蛋% O: [; l) Y6 c3 I1 e* P( }

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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。& U) D0 g) r) p# W4 m% o
　　原料：
% C6 Z( ?( n! U5 Q" a9 V* ?　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
$ v" r% |* W3 h$ x　　步骤：
! X) G( M& a3 I2 i　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。1 W, H, \, N( h% b
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
7 {9 E: B: G  O. {　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。! {# ^2 A* B7 F% f5 |+ K! P! t
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！7 |+ h) N8 m- f
　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。, C- l$ a) [& t: t* d9 T6 @: a+ }. e/ j8 @4 O
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　　二、清炒四季豆
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" D) {+ f0 s* k  [  S- j( n% z　　原料：& w- C! g9 q$ {& f- r; z/ L! ^
　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。# Z+ p% F: B/ W; |! k; ~& z- G& t
　　步骤：
- ~% M* Z) B& @- f　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。* m4 [2 Q6 C$ n* Z, ^0 e
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
' c! K' }' C' h0 c8 P　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
% \  B. Y& Q! \9 G8 l我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。0 N* `( U+ P0 H3 X

1 A7 o8 \7 }& `, H3 S! ?三、糖醋带豆
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9 Y' ?& k0 ~- U# c+ z( u, G; K　　原料：
4 I+ t" V1 A6 _' @1 ?3 A2 z4 u　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
1 z- u) ^& O: `! F$ I　　步骤：
9 K! x2 _4 a" q0 K# q3 e' y　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。, n4 s; {8 H' W$ r
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
2 b2 A) E9 ]4 N/ b　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。% [/ k; `- L1 ]- m( ]! `
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
& x0 ]* i2 L) E- t7 R　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。0 x9 Q3 H+ o0 k8 v5 b7 c
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) _; L& s0 w! N. o/ A* Y四、糖醋排骨/ j5 g, S3 a" B' J* _. j

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　　糖醋排骨
  Y2 I" G* [6 t9 Q' a- [　　原料：9 G, c& j+ O0 C% D, }6 Y6 @9 x- g
　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
+ T; l/ i& O0 O/ r　　步骤：
& {5 s. Q, |! ^# p  E/ K. V- {　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
1 V2 G( M1 g( x0 |. X7 Z% |# u　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
2 U9 ?* S8 L: x2 V% F3 m7 z6 s3 l　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
) D; u3 X5 [! D6 I/ v　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
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* V) Q; \" S  s$ p/ @+ E$ F0 [五、萝卜干0 h, p1 x( `$ S$ i# q. \
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　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
/ @( g. g, Q1 |5 [　　原料：
% R9 B2 ~" {# ?( w0 m2 D　　萧山萝卜干、油、糖
, {8 x) q9 W* g: O) k+ u* Z　　步骤：" F' |/ k) ~3 i7 p% V
　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用! t4 M/ ~& X6 i9 ^; u) K: ^* S
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。4 U) S4 D2 I: B# t7 U
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
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六、醋熘土豆丝8 l0 Q8 V" v$ c$ ]; |# V; h
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　　原料：* Z# i' Z- w; _' F7 J7 K' K& H, m
　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
3 _6 P# M$ T" w1 o　　步骤：" S; n/ \- U% ?  Q  L8 C" m
　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。+ E, F( ~6 I! ~3 ~) X, _
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。8 t2 _; s( S: R: D
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
. N7 g: G* ~8 Q' Z3 ~　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。+ X& @# _- o2 D& t
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
# a, f3 f7 a6 q; T3 v; y& r七、炒花蚧
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3 w# ]9 C. Q/ ]9 A3 `, v　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。
* O' ?8 D" d7 v: l6 D+ D/ U! l0 m　　原料：
4 \: {+ s9 E' C' O　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精
" ?0 c( C2 q* O2 G: Y　　步骤：
% [3 Y8 B" Z: {7 \5 j7 G* @* h: Q　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。) @. v: Y# ?" c+ w1 \3 s& [) {) b
　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。* {6 |, G* Y0 d% G6 q  P
　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
" N- [# n; G4 o0 i% f6 R2 X; c4 [　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！
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八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
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　　原料：
  V- j+ }$ x- m- p; h; W3 j4 c7 ~" E　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
- m% w7 x) x4 b7 t　　步骤：
0 `+ ?5 W5 a( f& t8 a( `　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。2 @8 q# P! W4 ]
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
8 ^. J" O% o" D' q  o3 z　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
7 |6 u4 Y2 n# t1 J- B8 n　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。
) B8 z& C8 g7 K) q' Q4 ?　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
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7 t9 c+ T6 I2 q+ x9 x. [8 R九、最简单的内脂豆腐
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2 d8 s& [) l  t# Z) c2 M　　原料：( Q+ l; Y: Z8 Z* q/ r
　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精# r# l  @( s0 ^& N/ l/ y" M7 x9 M
　　步骤：+ O: X( ]( S/ f1 m1 Y8 `) Z" @5 z
　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
1 g  C& ]7 l; m- P6 L% D6 d　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
. E8 s" y* e  U) M4 w5 ~　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。2 v- B% o9 |/ K- d1 E
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。! ^$ ~( z4 D- v9 N0 Y; J
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
/ K' n: N: h& Y- M  L1 q/ U. V3 l# f　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
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十、皮蛋瘦肉菜粥
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　　不知道这个算不算菜谱呢？; k- B$ N( }: T& \, j
　　原料：
$ k$ e9 g2 i- U5 j( B" {/ `7 L6 Q: a　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
9 \9 z6 d% X1 }( K6 C9 W　　步骤：+ ]. Y( g! W1 `5 h( R' _
　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮3 D+ _: N* ^+ Y% e+ A
一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
( }4 e# y& W" V1 n　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
; O* z4 p7 @! S- G5 r  T　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
) k# T: j  J, X4 {' u　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。/ n! _! I2 T  }
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！) @! }8 J( F1 v' d9 g9 \4 I

, B) _- u- U# G2 ?十一、凉拌茄丝' f% ~3 e. O! {: p; D3 |+ t) E

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　　原料：4 M' c: U( _  h2 X- G' u( |: I
　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
0 f# J& r6 O8 v4 T' B) X　　步骤：* h& A& e: \+ v! m; O0 L
　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。
+ L8 V; [! {. ^! u! D' \7 ]5 l: o　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
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十二、红烧对虾1 `# }2 _, g" O/ d9 ~% J. M
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　　原料：
2 O6 l) v. o# J7 T; n) Z　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
* h% O% n! Z% W& R2 g# y( T2 s　　步骤：4 J3 ?6 e1 W3 m% \" Y8 z  h+ h
　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。% }  Y* g; C. j& o
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
' e# h6 R% |9 f  O, z* b　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
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0 o% ]" S/ }$ u5 g, _十三、蛋黄炒南瓜
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7 W* e+ L. o# d　　原料：
( G  L5 z6 k- R5 N　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：/ g( c3 H  B: ^
　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。, ~0 w3 V% M; A9 z9 U
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。, s4 M( _; ~$ a6 e* ^! P( D
　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。3 z. F$ H8 F, y5 p- G, z; e$ t: U
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。+ e) s5 q& b1 `% r; @' M
　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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十四、可乐鸡翅
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/ o/ H- F3 o/ F, J$ d　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。
) {/ v2 {; Y- ~+ Y, w: L　　原料：
9 i1 h6 T, I3 C- ~2 F' S4 N　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
0 ?& l& G( i3 L- k- a9 w! \　　步骤：
  t" q! Y  i4 i2 V  G6 k　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。7 c( Z. G6 k$ I( J- }3 s7 `, y
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。, J4 S7 x; y: z* T% i) o  T, ?$ X
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
+ L- o) U: z1 q: q　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦