[炖汤] 风味海鱼瘦身汤

  X: b: l+ y* W! n# G, x' o7 q
- U8 U6 M' q. s2 [, n/ h$ M
　　主料：海鱼一条(超市中的鲱鱼、鳕鱼或海鳗均可制作此汤) 配料：洋葱头2个、大蒜8瓣、番茄2个。
3 A5 l0 `4 [( \+ P/ X" C: i9 Y: f3 ^) x- h+ \9 ]3 e+ n/ _
　　香料：茴香、香芹、香菜。干辣椒，土豆各适量。另配蒜茸面包一根。 5 Q7 Z2 v0 Q7 N: L* K' D( B3 C
1 ^8 k5 T) d; n1 X0 v
3 i4 G5 ?# G/ B8 f
　　调味料：白葡萄酒、生抽酱油、色拉油、盐、 胡椒粉各适量。 ! w3 |3 Z9 {2 w# {! E3 L6 M

( k, o# U& t+ d* d$ c* g7 F& M制作：海鱼清洗净后将鱼骨鱼头剔下，剁成小块入锅中，添加些许白葡萄酒大火煮开，再改小火熬成浓汁鱼汤，关火后，待其稍凉将鱼头骨过滤掉备用；鱼肉切成小块，洋葱、蒜瓣均切成碎末，锅置炉上，倒入适量的油烧热，倒入切碎的葱头、蒜瓣煸炒出香味；再将剁好的鱼块入锅中，炸成两面呈黄色，捞出沥干油放入煮好的鱼汤中煮沸，再下入切好的番茄块及一点茴香、香芹、香菜及盐、胡椒粉烧开，煮约半小时；再将少许的生抽酱油淋入鱼汤中，使其颜色看去更好。 - N& R) z$ \2 B3 i6 [: b

& ^7 u3 G6 G$ T0 Z
  a0 g1 t: T, r; w$ p# X, @( v　　将一个土豆煮熟去皮压成泥备用，另取蒜瓣与干辣椒均剁成碎末，放入研钵中，加少许的盐磨成粉；再将土豆泥放入研钵中，倒入适量的食用油研磨搅拌成膏状。待鱼汤煮好时，将制作好的土豆泥再倒入汤里，搅拌均匀即可装入汤盆中，另将蒜蓉面包切成厚约2厘米的薄片，入烤箱中烤制面包表面酥脆，一并上桌，配上自己喜爱的调味汁、烤面包一并上桌即可。 # W: y; x8 ~. \$ f5 ~. A
# z/ {: t( P: L. x+ j6 L8 ~" E: U

; x. t0 ^& K* a  x* K: P7 C: ~5 T　　点评：海鱼汤是款很美味的汤，与我们常喝的鱼汤有着本质的不同口味，汤鱼鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。茴香、香芹、香菜等香料只用一点点，主要是起到调味去腥的作用。
9 B! ]- s( L4 ^" ]1 W* P/ U$ [6 a$ g
6 B# `8 C* p1 v% Z. o8 `
/ H6 q* v7 t# h4 @% r, b　　家庭大多是以中式汤为主，此次为您介绍了这款西式较有营养的汤品，相信喜爱西餐的您一定会试着尝尝鲜的。此汤清淡可口，味道独特，配上烤的酥脆的蒜蓉面包及其他自己喜爱的生沙拉或菜肴，就是一顿健康营养且能让女性瘦身的美味佳肴了。 % K, H8 L. j2 F6 L! h8 z

# l8 K" R+ t- i2 W# E1 |) \/ Z0 y4 n- `9 ~6 U7 X. i
7 v; B  o" B5 _  f7 s

, K0 p2 ]- D3 j0 J鱼籽拌泥蒿 7 q. {7 v0 b, D; x- ^* V6 M* t

$ k8 i4 E% i0 D8 Q* ]) D' ]* w' E: D: ]
　　鱼籽入菜也是营养瘦身的选择 4 j3 P8 Q* \/ U9 H
8 w9 K8 w2 I( }: q$ a; H

( f3 {2 g( r- _( A. ~4 K/ m+ J　　主料：泥蒿、鱼籽酱(超市有售)调味料：盐、味精、白糖、香醋。 0 i/ W* E  q' b2 \8 H% p9 ^: t
, }5 g' z# e# I5 b

8 d+ x) b- ^( Y7 G　　制作：泥蒿掐成小段洗净沥干水分，锅置炉上，加入适量的清水烧开，将洗净的泥蒿入开水中氽烫至泥蒿成碧绿色，捞出沥干水分，放入一只大盘中，加入盐、味精、白糖、香醋拌匀后，加入一大勺鱼籽再次拌匀即可。   q" t+ e' b8 @  l5 I' J
# j+ `) \0 j% m5 s2 _0 y7 o
* ^/ q1 D- O, C' v# B+ N
　　点评：此菜颜色亮丽、入口清脆爽口，是道营养丰富且少油腻的时令菜肴。鱼籽超市中有售，选择鱼籽酱最好选择颗粒较大的鱼籽，太少的鱼籽拌出菜入口感觉不到鱼籽的美味，成菜也显示不出菜肴色泽。