原料：
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1 [% y" w: j8 j江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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  X' ]( l" N0 z6 g辅料：
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4 D* G4 N2 F- l. c2 S" T. P(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、. i! n6 d# S4 e2 K
(2)猪油一碗（适中）! Q3 U8 v- ~3 d- ~5 P3 M
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
  N( F7 I7 E: n详细做法：( D/ E( b2 ~. B( f; X7 R" l
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）
( i5 W% J: b( u" J) p5 E/ Q% X- F3 K2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
2 h9 S2 k) L7 F+ ~; N5 x3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长! J1 K+ r" ]2 @- _* P- ?4 k
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
$ I8 d4 t' E3 ^4 \5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
! l7 W3 _" g6 T' e: B4 E1 H9 P& b1 L6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
$ t5 X8 ]! U6 z1 ]7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。+ W+ |; o0 t# n5 A4 ~; g
8. 等鱼好了后，开始食用   2 i- F5 h9 y5 {# V

3 z2 Q1 D: w8 X+ Y3 _特点：开胃，简单、实用、便宜1 w' }2 L1 b* e4 b* S& p
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的