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原料：鸡翅
, H- y. T2 F1 f0 U* j配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
9 {  ]. [8 j- }; X. a* P5 Y制法： $ M- ~# P% G8 W% e( h1 k
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 1 w6 Z! A/ d5 P  [+ E
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
, X- b* `; x6 L% y/ i% r/ L3、捞出沥油，锅内留少许底油。
. F( ^9 w: z! }- c  `4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
' V& q7 f# B& b9 u4 y/ f0 v$ D7 a! [5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！